清爽的越南春捲

最近天氣多變化, 二月熱到30度穿短袖, 三月又要穿回大外套, 四月陰時多雲偶陣雨…

這樣的天氣很容易感冒, Audrey也不例外, 阿婆家的小姪子姪女也紛紛掛病號~~~ 聽說腸病毒也在蠢蠢慾動…..

希望大家的寶貝都平安喔~

第一次吃到越南春捲竟然是跟老公去美國出差時, 老公同樣在美國工作的大哥帶我們去吃的,

之前有在雪梨吃過越南河粉, 也是很清爽的口味, 我很喜歡~~

但在新竹似乎不太容易吃到~

意外的在Carol的網站上也有看到她的越南春捲, 作法很簡單, 所以就找找食材自己動手做看看嘍~

億客來超市看到有米紙Rice Paper $99/500g, 結果原來愛買也有才$69 ><

Sauce的部份我沒有買魚露, 但之前買的 Laksa paste 叻沙醬還沒用完, (因為懷念雪梨的Seafood/Chicken Laksa, 所以買個 Laksa paste 自己煮麵吃)

所以我的沾醬材料 (口味可以自己增減): Laksa Paste 1~2 茶匙, 糖 1~2茶匙, 半顆檸檬, 蒜末, 少許的醋 (也可以完全用檸檬取代), 香菜切碎

內餡部份 (可以自己川燙蝦仁, 但我的膽固醇太高, 所以今天就不加蝦嘍): 豆芽菜, 紅蘿蔔, 小黃瓜, 香菜, 腰果, 花生粉

作法:

1. 稍微川燙豆芽菜, 切絲的紅蘿蔔, 放涼

2. 小黃瓜刨絲, (用切的口感更爽口喔)

3.噴壺裝上乾淨溫水,將米紙2面都噴濕
4.約等待1-2分鐘,米紙就變柔軟
5.依序放上內餡材料, 將米紙下方的部份先折上來包住餡料
6.再將左右2邊的米紙折進來
7.最後往前緊密捲起即可
8.吃的時候沾調味醬汁即可

這就是媽咪本日午餐: 越南春捲 + 蓮藕排骨湯 ^___^ 真是開心